Atouts culturaux, nutritionnels et gustatifs : les céréales anciennes issues des semences paysannes sont une alternative heureuse aux blés conventionnels en agriculture et en boulangerie. Reportage au four, au champ et au moulin, à la Ferme de la Bannau, à Plobsheim, et au fournil Détour, à Koenigshoffen.

Denis et Nathalie Goetz fabriquent du fromage à partir de lait de ferme depuis une quinzaine d'années en Centre-Alsace. Leur troupeau, nourri quasi exclusivement à l'herbe, vient d'être certifié bio. Une question de cohérence avec leur terroir estime le couple.

À Obenheim en Centre-Alsace, Riedoasis est devenue une société coopérative d'intérêt collectif en 2025. Mathieu Fritz, à l’origine de la ferme maraîchère en agriculture biologique, a choisi de la transmettre progressivement à ses salariés.

Docteur en sociologie à l’Université de Strasbourg, Mustafa Ouseghir a étudié les parcours de jeunes radicalisés djihadistes pris en charge par les services de la protection judiciaire de la jeunesse en Alsace. Il explique comment on entre et on sort de la spirale de la violence.